Wydarzenia, Kultura, Dni Łazarza, Ciekawostki

Chabaj nauczył robić pyrczankę

31-05-2015 01:12   Janusz Ludwiczak

Jak robi się pyrczankę, czyli kiełbasę z ziemniakami i jak smakuje zupa korbolowa - tego można był się przekonać podczas warsztatów kuchni wielkopolskiej, które zorganizowała Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody".

Już wchodząc do kamienicy przy ul. Matejki 56 czuło się kuszący zapach zapomnianych przez lata regionalnych specjałów. Z okazji 26. Dni Łazarza Akademia Umiejętności "Kulinarne przygody" zorganizowała warsztaty kuchni wielkopolskiej, które prowadził prowdziwy chabaj (czyli rzeźnik w gwarze poznańskiej).

Na początek przyrządzona została pyrczanka, czyli kiełbasa z ziemniakami. Do jej sporządzenia potrzeba 2 kg ziemniaków, cienkie jelita wieprzowe, kiełbasę grodziską, pół kostki smalcu, jajko, cebulę, majeranek, sól i pieprz.

W trakcie warsztatów sporządzona została również zupa korbolowa z kaszą jaglaną. Na zakończenie chabaj przygotował pokaz robienia białej kichy (czyli kiełbasy).

W niedzielę ciąg dalszy warsztatów kuchni wielkopolskiej, podczas których przygotowany zostanie łazarski kapuśniak i pieróg. W poniedziałek najmłodsi będą mogli wziąć udział w konkursie plastycznym "Na Łazarzu jest pysznie".

Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody" planuje wydać książkę.

Podczas rozmów z mieszkańcami wpadła mi w ręce bardzo ciekawa książką, która jest perełką. Jest to książka z przepisami z przełomu XIX i XX wieku, którą znalazł u siebie w domu p. Ryszard Balcerzak. Jedna z książek dosłownie rozsypała się w rękach, ale udało się ją zeskanować. To prawdziwy skarb, w dodatku książka została napisana gwarą poznańską. Chcielibyśmy wydać ją ponownie, ale podać przepisy zapomnianych potraw w języku współczesnym - powiedziała Jolanta Kaźmierczak z Akademii Umiejętności "Kulinarne Przygody".

Fot: Janusz Ludwiczak

ZOBACZ TAKŻE: Ślepe ryby zostały "Najlepszym daniem łazarskim"

ZOBACZ TAKŻE: "Wirtualny Łazarz" stał się realny

[serwis informacyjny]              [program 26.Dni Łazarza]