Składniki:
• 20% chudego mięsa np. szynki;
• 10% tłustego mięsa np. podgardle lub bardzo tłusty boczek surowy;
• 70% mięsa średniej klasy np łopatka lub karkówka;
• sól;
• majeranek;
• czosnek (1 -2 ząbki na kilogram mięsa);
• woda (około 100 - 150 mililitrów na każdy kilogram mięsa)
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na kawałki (każdy rodzaj oddzielnie) zalać częścią wody, odrobinę posolić i pozostawić najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu. Następnie mięso zmielić na maszynce. Chude mięso prze sitko o grubych oczkach (np. 8 lub 10) a tłuste na sitku o średnich lub drobnych oczkach (np. 4).
Razem z mięsem tłustym można zmielić też czosnek. Połączyć obie masy i wyrabiać w misce dodając stopniowo wodę. Cała masa musi wchłonąć wodę i być kleista. Przyprawy czyli sól, czosnek i majeranek dodać do smaku, jednak masa powinna być nieco bardziej słona (podczas parzenia kiełbasa straci część soli).
Przygotować osłonki (jelita) według zaleceń na opakowaniu. Jeśli chcemy grubą kiełbasę to jelita wieprzowe, jeśli chcemy cienkie kiełbaski to jelita baranie.
Nadziewać jelita masą. Na rynku dostępne są specjalne maszynki do nadziewania kiełbasy, ale można to zrobić także maszynką elektryczną. Trzeba tylko zamontować odpowiednie końcówki. Trzeba to robić pomału kontrolując żeby w osłonkach nie zostawały wolne przestrzenie z powietrzem, ale także żeby nie nadziewać za ścisło. Można co kilka/kilkanaście centymetrów od razu formować kiełbaski okręcając nadziany kawałek kilka razy wokół własnej osi. Można też nadziać całe jelito i dopiero po zawiązaniu drugiego końca podzielić je na odcinki.
Tak przygotowaną kiełbasę należy sparzyć we wrzącej wodzie - grubą kiełbasę należy parzyć około 20 - 25 minut natomiast cienką ok. 7 - 8 minut Temperatura wody nie powinna przekraczać 70-75°C.
Maciej Gładysz
Nasz Czytelnik, Maciej Gładysz za przesłany przepis otrzymuje od nas bilet na koncert zespołu Perfect, który odbędzie się we wtorek, 4 kwietnia w Sali Ziemi MTP.
Zapraszamy "gosposie" do nadsyłania własnych przepisów na przepyszne potrawy i smaczne ciasta i desery. Na autorki i autorów najciekawszych przepisów czekają nagrody upominki. Na Państwa przepisy wraz ze zdjęciami dania czekamy pod naszą redakcyjną skrzynką e-mailową: redakcja@lazarz.pl.
Fot: Maciej Gładysz
Komentarze (4)
Aktualności |
najnowsze | najpopularniejsze |
· Trzy tygodnie utrudnień na Hetmańskiej – tramwaje pojadą objazdami, zmiany dla kierowców i pieszych
(25-04-2024 08:49)
· Po przymrozkach burze z silnymi opadami i wiatrem do 75 km/h
(25-04-2024 05:34)
· Już po raz 17. rozegrano Łazarski Turniej Siatkówki
(22-04-2024 08:15)
· "Symptomy wiosny"
(22-04-2024 07:30)
· Przybyli ułani pod… Arenę
(22-04-2024 06:00)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami
(02-10-2023 13:28)
· Na terenie dawnego stadionu Energetyka działa giełda handlowa
(16-07-2023 01:04)
· Zaginęła Zuzia – szukają jej stęsknieni właściciele
(23-01-2023 07:22)
· Konsekrowano kościół. Głogowską przeszedł "czarny protest" – łazarskie kalendarium
(08-10-2023 23:51)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie blisko 100 mieszkań
(08-09-2023 07:00)
Niezapominajka |
kwi
do 25-04-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
Międzynarodowe Targi Energetyki
"GreenPower" - Międzynarodowe Targi Energii Odnawialnej
"Instalacje" - Międzynarodowe Targi Instalacyjne
"Sawo" - Międzynarodowe Targi Ochrony Pracy, Pożarn
maj
Łazarz
Wybory osiedlowe - wybory do Rady Osiedla Św. Łazarz
w godz. 7:00-21:00
maj
Park Wilsona
Kiermasz "Zielony Poznań"
cze
do 07-06-2024
Międzynarodowe Targi Poznańskie
ITM - Innowacje, Technologie, Maszyny
Nauka dla gospodarki
"Modernlog" - Targi Logistyki Magazynowania i Transportu
cze
Polska * Poznań * Łazarz
Wybory do Parlamentu Europejskiego
Komentarze |
najnowsze | najwięcej |
· @emeryt, Park Wilsona nie należy do Palmiarni, ale jest przez Palmiarnię ...
(24-04-2024 09:02)
· @emeryt A czy Palmiarnia jest instytucją miejską i podlega pod prezydenta ...
(23-04-2024 18:50)
· Super szkoła, fajnie rozwija talenty. Gratulacje i życzę powodzenia na ...
(23-04-2024 11:25)
· @Hania czy park Wilsona i fontanna nie należy do Palmiarni.
(23-04-2024 09:36)
· W ramach zrehabilitowania sie w oczach mieszkancow Franek Sterczewski, moglby ...
(22-04-2024 17:34)
· Działkowcy protestują: "Rada osiedla podjęła decyzję bez konsultacji z ... (19)
· Zamurowano okna w kamienicy przy Głogowskiej. Obok powstanie nowy budynek (16)
· Os. Hetmańskie: Ruszyła budowa 14-kondygnacyjnego bloku, w którym powstanie ... (16)
· Głogowska/Hetmańska: Powstanie 12-piętrowy blok z 337 mieszkaniami (15)
Ogłoszenia |
· Chcesz pozdrowić sąsiada? Nie wiesz, jak sprzedać samochód lub ...
(19-08-2005 00:00)
Zapisz się na listę mailingową: