Wydarzenia, Polecamy, lazarz.pl, Kącik kulinarny, Ciekawostki

Beza

10-06-2018 05:00   Janusz Ludwiczak

Zobacz komentarze (0) * Skomentuj

"Bezę należy jeść łyżeczką" – mawiała Pierwsza Dama Jolanta Kwaśniewska. W tym odcinku naszego "Kącika kulinarnego" podajemy przepis na bezę i krem kawowy autorstwa Jolanty Zielińskiej z Akademii Umiejętności "Kulinarne Przygody".

BEZY

Składniki::
• 4 białka ze średnich jajek;
• niespełna 200 g drobnego cukru (48 g na białko);
• sól.

Sposób przygotowania:
By przygotować bezę ubij białka jajek ze szczyptą soli. Gdy w czasie ubijania białek zacznie tworzyć się piana dosyp cukier, który powinien być jak najdrobniejszy. Gdy białka ubiją się na bardzo sztywną pianę przy pomocy łyżki lub rękawa cukierniczego formuj ciasteczka na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Bezy wkłada się do piekarnika ustawionego na termo-obieg, rozgrzanego do temperatury 140 - 150 stopni Celsjusza (temperatura jest uzależniona od rodzaju piekarnika). Pieczemy je przez ok. 1,5 godziny. Po upieczeniu zostaw je jeszcze jakiś czas w piekarniku.
Bezę można podawać wraz z różnego rodzaju kremami. Jednym z nich doskonale komponującym się ze słodyczą bezy jest krem kawowy.

KREM KAWOWY

Składniki:
• 250 g serka mascarpone;
• 250 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki mocnej kawy;
• 1 łyżka cukru pudru.

Sposób przygotowania:
Schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem ubij na sztywno, dodawaj po łyżce również schłodzony serek mascarpone, na końcu 2 łyżki zimnej mocnej kawy. Mieszaj tak długo, aż powstanie gładki krem.

Jolanta Zielińska
Akademia Umiejętności "Kulinarne Przygody"

Wiele podobnych przepisów można znaleźć w książce "Z Retro do Modern" Jolanty Zielińskiej.

---

Zapraszamy "gosposie" do nadsyłania własnych przepisów na przepyszne potrawy i smaczne ciasta i desery. Na autorki i autorów najciekawszych przepisów czekają nagrody upominki. Na Państwa przepisy wraz ze zdjęciami dania czekamy pod naszą redakcyjną skrzynką e-mailową: redakcja@lazarz.pl.

Fot: Justyna Wojnowska/Piotr Dutkiewicz

ZOBACZ TAKŻE: Kącik kulinarny

ZOBACZ TAKŻE: Zobacz pozostałe przepisy