Wydarzenia, Targi, Gospodarka i ekonomia

Na Targach wybrano Kulinarnego Mistrza Polski

02-10-2017 01:16   Janusz Ludwiczak

Zobacz komentarze (0) * Skomentuj

Danie, którego głównym składnikiem był halibut, a także szynka parmeńska i czarny ryż musieli przygotować uczestnicy Kulinarnego Pucharu Polski, który odbył się w ramach targów gastronomiczno-spożywczych Polagra.

11 par złożonych z szefa i kucharzy pomocniczych rywalizowało w finale Kulinarnego Pucharu Polski, który odbył się podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii i Wyposażenia Hoteli Polagra Gastro. W takcie tego prestiżowego konkursu szef kuchni oceniany był za organizację pracy zespołu, przygotowanie stanowiska pracy, wysokie umiejętności zawodowe, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Kucharz pomocniczy pomagał w pracach przygotowawczych oraz serwowaniu dań konkursowych.

Pierwszego dnia konkursu uczestnicy przygotowywali przystawkę na bazie przepiórki, zielonych pistacji i octu balsamico di Modena oraz własną interpretację szarlotki z wykorzystaniem jabłek grójeckich. W zmaganiach finałowych, które odbyły się 27 września międzynarodowe jury oceniało 11 dań głównych, w których składnikami obowiązkowymi były halibut, szynka parmeńska oraz czarny ryż. Składowi sędziowskiemu przewodniczył Jarosław Uściński – doświadczony szef topowych kuchni, sędzia wielu konkursów kulinarnych oraz trener drużyn narodowych – wyjaśnia Karolina Nawrot z centrum prasowego Międzynarodowych Targów Poznańskich.

Kwalifikacje do Kulinarnego Pucharu Polski trwały przez cały roku. Rozpoczęły się we wrześniu konkursem Primerba Cup, który miał miejsce podczas targów Polagra Gastro 2016 w Poznaniu, a zakończyły w sierpniu, w Ustroniu, Międzynarodowymi Mistrzostwami w Podawaniu Baraniny. W sumie, przyznano 10 nominacji do finału Kulinarnego Pucharu Polski.

Pierwsza edycja konkursu odbyła się w 2000 roku. Od tamtego czasu ciągle się rozwija i zdobywa coraz większe uznanie. O randze konkursu świadczy przychylność takich organizacji jak Fundacja Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Euro-Toques Polska oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, które objęły patronat nad wydarzeniem. Konkurs zdobył również zainteresowanie międzynarodowego środowiska gastronomicznego. Potwierdzeniem tego jest m. in. formalna rekomendacja, której udzieliło WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowe Stowarzyszenie Społeczności Szefów Kuchni – objaśnia Karolina Nawrot z MTP.

Zwycięzcami Kulinarnego Pucharu Polski 2017 zostali Bartosz Peter i Rafał Kudliński, których dania można skosztować na co dzień w hotelu Copernicus w Toruniu.

W minionym tygodniu ponad tysiąc wystawców z blisko 30 krajów przedstawiało swoją ofertę na Międzynarodowych Targach Wyrobów Spożywczych "Polagra Food", Międzynarodowych Targach Gastronomii "Polagra Gastro", Targach Wyposażenia Hoteli "Invest Hotel", Międzynarodowych Targach Technologii Spożywczych "Polagra Tech", Targach Logistyki, Magazynowania i Transportu "Logipak" oraz Międzynarodowych Targach Pakowania i Etykietowania "Taropak".

Na Polagrze można było zobaczyć pokazy kulinarne, skosztować dania kuchni regionalnych, a także zapoznać się z najnowszymi trendami obowiązującymi w sektorze branży spożywczo-gastronomicznej.

Fot: MTP (2,3,4) Janusz Ludwiczak (pozostałe)

ZOBACZ TAKŻE: Kącik kulinarny

ZOBACZ TAKŻE: Zobacz pozostałe przepisy